Storia dell'azienda e descrizione dell'attività
 Di generazione in generazione, fin dal 1870, la famiglia Pellegrino è dedita alla coltivazione e alla produzione di olio extravergine d’oliva, con tutta la passione che è stata tramandata da padre in figlio. Oggi Elia e Mariateresa, coadiuvati dal papà Sebastiano, seguono tutto il procedimento di formazione dell’olio, dalla coltivazione all’imbottigliamento. Obiettivo principale dell’azienda è la valorizzazione delle proprietà agricole ed in modo particolare della “Masseria La Spineta”, di origine cinquecentesca, sita a circa 10 Km da Andria, a un’altitudine di 250 metri con l’austero Castel del Monte che troneggia in lontananza e la Murgia barese a ridosso. Qui su 138 ettari di terreno sono coltivate 23 mila piante per il 90% della varietà Coratina e per il restante 10% delle varietà Ogliarola barese, Caroleo e Peranzana. Due sono i prodotti di spicco dell’azienda: la Spineta Dop e la Petraia bio.
Nome e descrizione dell'olio extravergine di oliva a D.o.p. "Terra di Bari" confezionato
 La Spineta DOP Terra di Bari, Castel del Monte
La Spineta è un olio extravergine prodotto solo con olive della varietà Coratina provenienti dalla tenuta “la Spineta” situata tra il mare e le prime propaggini della Murgia a nord-ovest di Andria. Per le sue caratteristiche organolettiche e per le proprietà nutritive e dietetiche che possiede, è indicato per il consumo a crudo e in ogni tipo di cottura. È insostituibile nella preparazione delle specialità tipiche della dieta mediterranea.
Profumo: intenso e fragrante con netto riconoscimento dell’oliva appena colta.
Sapore: fruttato e persistente, sensazione armonica di piacevole rotondità. Con la maturazione si percepisce uno sfondo di mandorla dolce.
Colore: giallo oro con vividi riflessi verdognoli. Aspetto: limpido.
Sistema di estrazione: a freddo con impianti centrifughi, macinazione in frantoio tradizionale a pietre di granito.
Confezioni: bottiglie quadre da litri 0,250 - litri 0,500 - litri 0,750 e lattine da litri 5
 Petraia Bio Dop Nop
La parte più pregiata della tenuta “la Spineta”, 38 ettari situati nel cuore dell’azienda particolarmente vocati per la varietà d’oliva detta Coratina, sono destinati alla produzione di olio extravergine da agricoltura biologica “Petraia”. La crescita degli ulivi e la maturazione delle drupe sono favorite da pratiche agricole che salvaguardano l’originario ecosistema secondo il ciclo naturale. I metodi privilegiano la qualità, in sintonia con l’ambiente e le esigenze dell’uomo.
Profumo: intenso e fragrante con sentore di erbe campestri.
Sapore: fruttato selvatico, talvolta leggermente spigoloso, tipico della coltivazione da agricoltura biologica. Retrogusto amarognolo con richiami al carciofo.
Colore: verdognolo con riflessi spiccati color oro. Aspetto: limpido.
Sistema di estrazione: a freddo con impianti centrifughi, macinazione in frantoio tradizionale a pietra di granito. Lo stesso viene rigorosamente seguito dall’ente che certifica la produzione biologica.
Confezioni: bottiglia Bio quadra in vetro scuro da litri 0,250 e 0,500; bottiglia Bio Dop Nop quadra in vetro scuro da litri 0,750.
Altri prodotti commercializzati
Diadema Apuliæ è un olio esclusivo, prodotto per la prima volta nel 1994 per celebrare l’ottavo centenario della nascita di Federico II di Svevia. Ricavato da cru selezionati, di olive coltivate nella tenuta La Spineta, è destinato ad un pubblico di affezionati e raffinati intenditori. A ricordo del magnifico Castel del Monte, è significativamente confezionato in bottiglie di forma ottagonale da lt. 0,500 custodite in un elegante cofanetto di legno marchiato a fuoco. La produzione è limitata e le bottiglie sono numerate.
Orcio Antichi Sapori è un olio extra vergine di grande qualità. Selezionato dalle migliori olive della tenuta “la Spineta” di varietà Coratina ed Ogliarola; con la cura e la sapiente dedizione negli assaggi sensoriali, viene ricercato un blend equilibrato ed armonico a sfondo mandorlato che ne attribuisce una delicatezza e versatilità negli abbinamenti gastronomici. Viene proposto in caratteristiche ampolle in terracotta da lt. 0,50 e 0,25 interamente tornite e decorate a mano, con motivi tipici della civiltà contadina. Sono sigillate all’estremità da un elegante tappo in sughero/legno.
Carattere deciso, intensità aromatica e grandi sensazioni olfattive, sono le peculiarità di Olio Novello. Il gusto fruttato intenso dell’oliva acerba, appena invaiata dei primi giorni di novembre, la tipicità e le note amaro/piccante della varietà coratina in combinazione con la morbidezza e la dolcezza della varietà peranzana, unitamente all’esplosione dei freschi profumi di frantoio stimolano l’appetito già dal primo assaggio.
Per queste sue caratteristiche si combina perfettamente a legumi, bruschette e comunque piatti
della tradizione mediterranea con sapori decisi.
Gusto fruttato e aromatico e profumo intenso di oliva fresca, caratterizzano l’olio extravergine Commensalia. Ottenuto da una lunga e paziente selezione di oli extravergine di produzione italiana, soddisferà anche la clientela più esigente. Infatti Commensalia contribuisce a rendere più ricco qualsiasi piatto della cucina mediterranea, caratterizzandone piacevolmente il sapore. La linea Commensalia si completa con Olio di oliva.
Tipo di vendita
Il Mercato interno:
Grazie alle numerose partecipazioni a fiere nazionali ed internazionali, workshop, degustazioni e promozioni sui punti vendita e grazie alla preziosa collaborazione di enti quali ICE, Unioncamere Puglia, Assessorato alle Attività Produttive del Comune di Andria, abbiamo potuto affermare i marchi aziendali sia “in loco” che su tutto il territorio nazionale.
La scelta aziendale di proporre un olio ottenuto dalla cultivar autoctona, la Coratina, circa 20 anni addietro, quando in pochi ci avevano creduto, ha fatto sì che i marchi si collocassero sugli scaffali delle più prestigiose enoteche, ristoranti e dei più raffinati negozi gourmet nazionali.
Oggi, chi propone “qualità” non può esimersi dal presentare una panoramica completa o quantomeno rappresentativa della geografia degli oli che contano: ecco quindi l’esigenza di inserire La Spineta o Petraia come migliore espressione della DOP accanto alle migliori produzioni regionali autoctone ed originali.
Il trade è gestito da agenti plurimandatari aree Nielsen 1 e 2 e dalla direzione commerciale.
Il mercato estero:
Il successo più inaspettato è giunto dall’incredibile interesse che i mercati esteri hanno nei confronti dei prodotti Pellegrino. Il gusto fruttato intenso, la tipicità degli olii e le certificazioni di prodotto e di qualità hanno convinto operatori esteri provenienti da diversi continenti, premiando la scelta strategica di estendere i mercati di interesse oltre confine. La sfida è cominciata, con notevole anticipo sui tempi, circa quindici anni fa in Estremo Oriente, paese ancora inesperto al palato ma pronto per la crescita.
Attualmente Giappone, Stati Uniti, Canada, Australia, Germania, Regno Unito, Svizzera, Belgio e Olanda sono le nazioni dove la Pellegrino srl ha un mercato consolidato da rapporti commerciali con i buyers più ambiti.
Non ultima la decisione di costituire, con una selezione di operatori locali di gourmet, Taste of Puglia, Consorzio per l’export rivolto ad importatori che prediligono l’immagine della Puglia e che necessitano di accentrare gli acquisti ed ottimizzare i groupage. I mercati di primo intervento sono stati gli Stati Uniti con diverse operazioni sul trade, Polonia, Cina e Russia.
Diverse decine di importatori sono stati invitati a visitare l’intero processo di filiera ottimizzando la conoscenza sull’olio. La redemption è stata altissima ed i ritorni immediati oltremodo positivi.
Altre informazioni
Vi prego di sottolineare il fatto che l’azienda è certificata IFS e BRC, il prodotto oltre ad avere la certificazione della DOP è anche certificato BIO e NOP.
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