Il Consorzio per la Valorizzazione e la Tutela dell’olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta “Terra di Bari”, nasce nel luglio 2000 dalla fusione dei Consorzi "Terra di Bari" e "Terrautentica". Dalla sua costituzione, è stato presieduto dall'Avv. Giovanni Sinesi, a cui è succeduto, nel dicembre del 2003, l'attuale Presidente il Dott. Saverio Scardigno.

Importanti sostenitori del Consorzio nelle sue molteplici attività sono: la Provincia di Bari, la Regione Puglia, la Camera di Commercio di Bari, la Banca Popolare di Puglia e Basilicata e numerosi Comuni della Provincia.

Compito primario ed istituzionale del Consorzio è far conoscere, promuovere, valorizzare e tutelare il prodotto a D.O.P. olio extra vergine di oliva della "Terra di Bari", ottenuto secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione approvato dall'Unione Europea con reg. n.2325/97 del 24.11.97 e dal Ministro per le Politiche Agricole con decreto del 4.9.98.

Il Consorzio rappresenta la speranza e la prospettiva di sviluppare la produzione più tipica della provincia di Bari, ponendo il consumatore italiano ed estero nella condizione di identificare e riconoscere le caratteristiche del prodotto olio extravergine di oliva, con garanzia di provenienza e sanità.
Infatti la differenziazione del prodotto per luogo di provenienza e per caratteristiche chimico-organolettiche e salutistiche costituisce di per sé un valore aggiunto storico, culturale e sociale e consente al consumatore di accostarsi ad un prodotto considerato non più indifferenziato, ma frutto di peculiarità tradizionali, culturali e storiche e perciò tipico, originale e irripetibile.
Il Consorzio si pone, dunque, come punto di raccordo e riferimento per i consumatori finali, per i produttori e tutti gli altri operatori di filiera.